Crumble di mele ubriaco

Ciao amici! Stasera volevo proporvi una ricetta di origini inglesi, ma con un tocco italiano poichè ho fatto "ubriacare" le mele con il vino medievale Hibernum, che vi avevo già proposto nella ricetta dei cantuccini....

Ricetta facile, veloce e da leccarsi i baffi...

Ingredienti

per le mele "ubriache"

-1 kg di mele
-80 grammi di zucchero
-hibernum (quanto basta)
-succo di mezzo limone
-30 g di burro


per la pasta sbriciolata

-300 g di farina
-200 g di zucchero di canna
-200 g di burro
-semi di bacca di vaniglia


Procedimento

Tagliate le mele a cubetti, nel frattempo mettete a sciogliere  il burro in una padella capiente al quale unirete le vostre mele.
Aggiungete il succo di limone, la cannella, lo zucchero, mescolate con un cucchiaio per circa un minuto, dopodichè sfumate con un po' di hibernum (circa mezzo bicchiere).

Adesso andate a preparare l'impasto bricioloso (crumble).
Unite alla farina i semi di bacca di vaniglia, lo zucchero di canna e il burro freddo di frigo (mi raccomando, freddo!!! ) tagliato a cubetti e andate a lavorarlo con la punta delle dita, fino ad ottenere un impasto bricioloso.

Prendete una teglia di medie dimensioni ( o se preferite potete usare anche delle terrine tonde, per fare monoporzioni) e sistemate un terzo dell 'impasto sul fondo, adagiateci sopra le mele e ricoprite il tutto con il restante impasto.

Infornate il vostro crumble a 180° per circa 45 minuti...( forno statico)
Sarà pronto quando avrà una superficie dorata e croccante.

Servite caldo, magari accompagnandolo ad un bel bicchierino di Hibernum, che andrà a sposarsi perfettamente con il vostro dessert...


Il successo è assicurato!
Buon appetito dalla vostra Veronica
 ;)

Cantuccini "Hibernum" con cioccolato,cannella e scorza d'arancia candita

Buon pomeriggio amici...
Oggi vi propongo una ricetta un po' particolare.
Ho preparato dei cantucci di Prato dai sapori assai antichi...
Infatti questi non sono dei semplici biscotti, ma un insieme di sapori che in bocca vi faranno rivivere un' aria quasi medievale... Ho avuto modo di conoscere questo vino che si chiama Hibernum tramite una mia amica che lo utilizza per prepare dei fantastici cocktail eappena l'ho assaggiato, mi sono venute in mente tantissime ricette da proporvi...
Gli ingredienti di Hibernum sono: vino, alcol, miele, zucchero, cannella, galanga, zenzero,
scorza di arancia amara, pepe. 
Vi assicuro che per la preparazione dei dessert è ottimo,in quanto lascia una nota speziata nel vostro palato... Inoltre, si sposa benissimo con i dolci a base di cioccolato, mela, arancia e biscotti...

Adesso basta parlare, correte a comprare tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di queste piccole bontà toscane!

 Ingredienti

-600 g di farina
-100 g di burro
-4 uova intere (+ uno per spennellare)
-280 g di zucchero
-4 di di lievito per dolci
-300 g di cioccolato fondente
-200 g di scorza di arancia candita
-cannella
-hibernum ( vino medievale toscano)

Procedimento

In una ciotola, montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti.
Versateci il burro fuso a bagnomaria e mescolate il composto.
Aggiungeteci la farina setacciata con il lievito e mescolate il tutto.
Unite all'impasto il cioccolato tritato grossolanamente, la scorza di arancia tagliata a cubetti, la cannella( circa 8 grammi) ,  mezzo bicchiere di hibernum e impastate su un piano ben infarinato fino a formare una palla omogenea.

Dividete l'impasto in 4 parti, con le mani formate dei filoncini lunghi quanto la vostra teglia, che coprirete prima con la carta da forno, dopodiché li adagiate sopra e li spennellate con l'uovo leggermente sbattuto.

Fate cuocere a 190° per circa 20 minuti, poi toglieteli dal forno,aspettate qualche minuto e tagliate con un coltello i biscottini in diagonale ,lo spessore dovrà essere di circa 1,5 cm.
Adesso disponete i biscotti di nuovo sulla teglia, infornateli di nuovo a 170° a forno ventilato , per farli biscottare...
Appena vedete che saranno marroncini, dopo circa 10 minuti, toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare e serviteli, magari con qualche scorza di arancia e un ultima spolverizzata di cannella! 
Il successo è assicurato... ;) 
Buon appetito! alla prossima ricetta!

cantuccini al cioccolato

Ciao amiiiiiiciiii! Da buona toscanaccia, non potevo non mettere la ricetta dei fantastici cantuccini di Prato...
La ricetta originale prevede le mandorle tostate, ma siccome ho 3 kg di uovo di cioccolato Lindt da smaltire, ho deciso di farli cioccolatosi... :)

Sono molto semplici da realizzare, buonissimi da mangiare... Spariranno in fretta...

Ingredienti

-550 g di farina
-100 g di burro
-4 uova intere (+ uno per spennellare)
-280 g di zucchero
-4 di di lievito per dolci
-300 g di cioccolato fondente

Procedimento 

In una ciotola, montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti.
Versateci il burro fuso a bagnomaria e mescolate il composto.
Aggiungeteci la farina setacciata con il lievito e mescolate il tutto.
Unite all'impasto il cioccolato tritato grossolanamente e impastate su un piano ben infarinato fino a formare una palla omogenea.
Adesso, suddividete l'impasto in 3 parti, con le mani formate dei filoncini lunghi quanto la vostra teglia, che coprirete prima con la carta da forno, dopodichè ci metterete questi filoncini spennellati con l'uovo leggermente sbattuto.
Fate cuocere a 190° per circa 20 minuti, poi toglieteli dal forno,aspettate qualche minuto e tagliate con un coltello i biscottini in diagonale ,lo spessore dovrà essere di circa 1,5 cm.
Adesso disponete i biscotti di nuovo sulla teglia, infornateli di nuovo a 170° a forno ventilato , per farli biscottare...
Appena vedete che saranno marroncini, dopo circa 10 minuti, toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare e serviteli...

Buon appetito!
Veronica

Tortina al cioccolato dal cuore morbido

Buon Pomeriggio amici miei!
Vi sono mancata? Niente paura,sono tornata con una ricettina veloce veloce da proporvi....
Impossibile non finirla in una giornata! (io ne ho mangiata metà da sola :D )

Era tanto tempo che volevo provare questo dolcino, ieri ho avuto un paio di ore libere così ho preparato una bella crostata per la coloazione e questa torta... Correte in cucina a prepararla, forzaaaaa!

Ingredienti

-150 g di cioccolato fondente
-30 g di cacao amaro
-100 g di burro
-150 g di zucchero
-3 uova medie
-50 g di farina(30 g di tipo 00 e 20 g di farina di riso)
-3 cucchiai di latte

Procedimento

Per prima cosa,sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente.
Prendete due ciotole, separate i tuorli dagli albumi.
Montate i tuorli con metà dello zucchero con uno sbattitore elettrico per circa 5 minuti,dopodichè uniteci il burro e cioccolato precedentemente sciolti a bagnomaria.
Aggiungete al composto la farina setacciata,il cacao e il latte appena intiepidito e amalgamate con la frusta elettrica a bassa velocità.
Adesso montate a neve ben ferma gli albumi con la metà dello zucchero restante,per circa 10-15 minuti.
A questo punto, versate gli albumi sull'altro composto e con una spatola, incorporateli dal basso verso
l'alto , stando attenti a non smontare il tutto.
Infornate a 170° (forno statico) per circa 25 minuti.

Et voilà, la vostra tortina cioccolatosa è pronta! 

Il risultato sarà fantastico, croccantina fuori e morbida dentro... Un avera delizia! fatemi sapere cosa ne pensate, mi raccomando...
Buona giornata.

Veronica